Симулятор работает на физическом оборудовании
Xcode и симулятор работают в физической среде macOS — без слоя виртуализации. Для задач с GPU, графикой и симуляторами не нужно подстраиваться под то, как общая виртуальная машина предоставляет ресурсы.
Это не значит, что любые тесты автоматически станут быстрее. Число тестов, параллельных симуляторов, зависимости проекта и потребление памяти нужно проверять на вашем проекте.
Проверьте сначала: архивирование и тесты в симуляторе для одного и того же коммита.